|
Рейтинг: 2.91 (4102), Прислал: Сергей Федалов
Фестиваль строганины - ежегодный праздник, где сразу всё: и ярмарка, и песни, и соревнования, и поделки, и фуршеты.
Рынки в Якутске набиты мороженой рыбой на любой вкус.
Поделки, разумеется, из рыбы. Из чего же еще? Ну еще кетчуп, соль, перец, сыр, петрушка. Вот это юрта (яранга? чум?)
Парусник.
Избушка.
А вот автор избушки, художник по рыбе.
Эта штука называлась «всадник».
А это?! А о чём вы подумали?
Это мамонтёнок. А рядом его авторы.
Особое место на фестивале строганины отводится соревнованию - кто быстрее настрогает мороженую рыбу. Самое вкусное - это строганина. Строганина - просто стружка из сырой мороженой рыбы. Никакой обработки. Никаких кулинарных процедур. Мороженая рыба, острый нож. Соль и черный перец по вкусу. Настрогал, обмакнул в соль и перец — и в рот. Поскольку рыба жирная (обычно чир или другие семейства сиговых), не возникает ощущения, что ты кусаешь лед: на языке чувствуется прохлада, но эта прохлада не леденящая.
Рыбу надо в темпе почистить и быстро-быстро настругать ломтиками.
Трибуны зрителей переживают.
Блогеры и телевидение сходят с ума.
Какая команда первой настругает кучу строганины до красной веревочки, та и победила.
Настрогать рыбу без опыта непросто, но с опытом - совсем не сложно. Для начала рыбу надо очистить. Как картошку, ножом. Она же крепко замороженая.
А дальше от хвоста к голове снимают стружку толщиной миллиметров 5-10. Рыбу можно упереть носом в землю или дощечку и строгать от себя, а есть приспособления с упором, позволяющие положить рыбу на колени и строгать к себе.
Когда все вкусное состругано, остается хребет и остатки, которые могут пойти на уху, например.
Отдельное блюдо - салат «индигирка». Это та же самая строганина, только порезана кубиками 1х1 см и перемешана с репчатым луком и прочими добавками. Что-то типа оливье. Ну и конечно особенно хорошо строганина идет под водку. Причем, водку лучше пить из ледяных стаканов.
| 
Вроде простая рыба, а какой креатив, особенно мамонтёнок 
Особое мнение
