Рейтинг: 2.96 (3595), Прислал: Александр

Хумус. Побывать в Израиле и не попробовать хумус практически невозможно. Там в каждом городе есть свои рецепты приготовления этого блюда. Паштет из нута можно подавать как намазку на хлеб - и она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Чтобы приготовить хумус дома, вам понадобятся 450 грамм нута, который продается в магазинах всех крупных торговых сетей. Кроме нута возьмите полстакана кунжутных зерен, чайную ложку лемонграсса или затра, полчайной ложки куркумы, два зубчика чеснока и сто граммов оливкового масла. Замочите нут на ночь, дав ему постоять в прохладной воде. Утром промойте его еще раз, наберите новой воды и проварите в ней нут два с половиной часа до готовности. Отвар из нута слейте в отдельную посуду - он еще пригодится. Пока нут варится, приготовьте тхину. Для этого лемонграсс, кунжутные семена и чеснок нужно перемолоть, а затем добабавить туда оливкового масла - его понадобится ровно столько, сколько нужно, чтобы превратить простой толченый нут в нежную пасту. После того, как нут сварился и немного остыл, добавьте к нему полстакана отвара и отправьте в блендер на перемолку. В результате у вас должно получится пюре. В это пюре добавьте тхину, оставшееся оливковое масло и куркуму, затем тщательно перемешайте. Подавать блюдо лучше с питой, мясом, рыбой и хлебом. Хранить в холодильнике хумус долго не получится - домашний хумус быстро портится, поэтому рекомендуем вам съесть его сразу.

Питы с начинками. Чтобы приготовить домашнюю питу, которая подходит к хумусу с мясом, вам понадобится два с половиной стакана муки, стакан теплой воды, полчайной ложки сахара, чайная ложка соли, а также по столовой ложке оливкового масла и сухих дрожжей. Смешайте дрожжи с сахаром и водой, дайте им постоять десять минут. За это время просейте муку через сито. Когда дрожжи подойдут, вылейте их в муку и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто в теплом месте на пол часа, дав ему подняться. После этого разделите тесто на восемь порций, каждую из которых тщательно раскатайте в лепешку круглой формы. Дайте лепешкам постоять около часа, после чего смело отправляйте их в духовку. Печь питы нужно десять минут на среднем огне. Готовая пита будет золотистой внизу и бледной сверху. Внутрь питы добавьте любые начинки по вкусу. Мы же рекомендуем попробовать добавить в нее хумус с мясом или фалафелем с овощами.

Фалафель. Еще одно арабское блюдо, ставшее родным для израильтян, которое готовится очень просто. Чтобы порадовать себя и близких свежим фалафелем, вам понадобится стакан нута, одна большая луковица, пять зубцов чеснока, кинза, укроп, петрушка, и две столовые ложки муки. Как и в случае с хумусом, нут необходимо замочить на ночь. Утром отварите его до готовности, а затем смешайте с остальными ингредиентами, кроме муки, и отправьте в мясорубку или блендер. В полученную кашицу добавьте муку и скатывайте из нее маленькие шарики. Жарить фалафель нужно в большом количестве растительного масла, лучше всего на оливковом. После приготовления лишнее масло уберите с помощью бумажных салфеток. Подавать фалафель можно в питах с хумусом или как отдельное блюдо. В последнем случае лучше еще поставить на стол тхину в качестве соуса.

Шакшука. Этот вариант яичницы с овощами считается любимым завтраком израильтян и жителей восточных стран. Чтобы приготовить шакшуку, вам понадобится одна луковица, три крупных спелых помидора, красный перец, пару зубчиков чеснока и яйца. По желанию можно добавить консервированные помидоры в собственном соку. Для начала мелко нарежьте чеснок и обжарьте в сковороде, к нему добавьте лук. После этого нарежьте перец и тоже - на сковороду. Затем снимите с помидоров кожицу, измельчите и отправьте к остальным овощам. По желанию добавьте помидоров в собственном соку, но если свежие помидоры достаточно спелые, то можно обойтись и без баночных. Тушить овощи нужно до консистенции соуса, периодически помешивая. Сделайте небольшие углубления в соусе, когда он будет готов и вбейте в него яйца. Когда желтки и белки схватятся, блюдо можно снимать со сковороды и подавать на стол. Украсьте шакшуку укропом, петрушкой и другими травами.

Печеный баклажан с тхиной. Это самое простое блюдо из списка, для приготовления которого вам понадобятся только баклажаны и фольга. Для начала обложите газовую горелку фольгой таким образом, чтобы полностью закрыть рабочую поверхность кухонной плиты. После этого обверните баклажан в фольгу и положите прямо над горелкой. Печь баклажан над огнем нужно около десяти минут. Кожица может немного пригореть - но такой "дымок" только в плюс. Разрежьте верхнюю часть готового баклажана и ложкой соберите мякоть, смешав ее с тхиной. После этого нужно растолочь мякоть вилкой до состояния пюре. Подавать готовое блюдо на стол можно с теплыми питами, фалафелем и мясом.